Mikah – Türkü N.6 Caffè Turco – Gemahlen

Der Mikah Türkü N.6 Caffè Turco ist ein gemahlener Kaffee speziell für die Zubereitung von türkischem Kaffee in der Mokkakanne, welche im Türkischen als Cezve und im Arabischen als Ibrik bezeichnet wird. Für die Röstung des Türkü N.6 mischt die Mailänder Rösterei Mikah Arabica Bohnen aus Brasilien, Kolumbien und Guatemala zu einem einzigartigen Blend. Das Röstprofil ist extra für die Zubereitung als türkischen Kaffee ausgelegt. Nach dem Rösten werden die Bohnen extra fein gemahlen, so wie es für die Cezve optimal ist.

So gelingt die Zubereitung

Der Türkü N.6 Caffè Turco ist für die Zubereitung in der türkischen Cezve gedacht. Für die Zubereitung von typisch-westlichem Filterkaffee hingegen ist der Türkü schon aufgrund des feinen Mahlgrads nicht geeignet, ebenso wie für Espresso. Für die Zubereitung in der Mokkakanne, auch Ibrik oder Cezve genannt, empfiehlt sich ein Verhältnis von 1 Gramm Kaffee auf 10 Gramm Wasser. Für zwei (kleine) Tassen sind 11 Gramm Kaffeepulver und 110 ml Wasser ein guter Ausgangspunkt. Anders als bei anderen Zubereitungsarten wird der Kaffeesatz nach der Extraktion nicht durch einen Filter oder ein Sieb vom Getränk getrennt. Das feine Pulver setzt sich am Boden der Tasse ab. Traditionell türkisch wird der fertige Kaffee gesüßt. Das Ergebnis ist ein sehr intensiver und hoch konzentrierter Kaffee, der nur schwer mit Filterkaffee und Espresso zu vergleichen ist.