Mikah – Türkü N.6 Cardamom – Gemahlen

Der Türkü N.6 ist der türkische Kaffee der Mailänder Rösterei Mikah. Eine Mischung aus fein gemahlenem Kaffee, welcher geringe Mengen an Kardamom enthält. Vor der Röstung mischt Mikah 100 % Arabica Bohnen aus Brasilien, Kolumbien und Guatemala zu einem einzigartigen Blend. Extra fein gemahlen und mit Kardamom gemischt eignet sich der Türkü N.6 perfekt für die Zubereitung von türkischem Kaffee in der traditionellen Mokkakanne, welche auch als Cezve oder Ibrik bekannt ist. Für typisch-westlichen Filterkaffee oder Espresso hingegen ist dieser Kaffee hingegen nicht geeignet.

Zubereitung:

Türkischer Kaffee wird in der Mokkakanne, welche im Arabischen als Ibrik und im Türkischen als Cezve bekannt ist, zubereitet. Im Kupferkännchen mit Sti(e)l wird der staubfein gemahlene Kaffee mit heißem Wasser gemischt, wobei der Kaffeesatz, anders als bei anderen Zubereitungsarten nach der Extraktion, nicht vom Getränk getrennt wird. Stattdessen setzt sich das verbleibende Pulver unten in der Tasse ab. Standardmäßig wird ein Verhältnis von 1 Gramm Kaffee auf 10 Gramm Wasser empfohlen. Da das Getränk am Ende recht stark und hoch konzentriert ist, empfiehlt sich die Verwendung von kleinen Tassen von etwa 50 bis 60 ml pro Tasse. Als Ausgangsrezept für zwei Tassen ergeben sich somit ca. 11 Gramm Kaffeepulver auf 110 ml Wasser. Bereits mit Kardamom verfeinert ergibt sich daraus ein intensives Getränk mit eine tollen orientalisch angehauchten Würze, welches mit üblicherweise noch mit Zucker gesüßt werden kann.

Kardamom (13%), 1 kg: 130 g