Orecchiette Integrali N° 91

Orecchiette kleine Ohren, auch Strascicati genannt, sind eine typische Teigform aus der kulinarischen Tradition Apuliens. Die Form ist eine runde Scheibe mit einer leichten Vertiefung in der Mitte. In der apulischen kulinarischen Tradition der hausgemachten Pasta wurde Orecchiette aus Weißmehl-Hartweizengrieß und Wasser hergestellt Nachdem der Nudelteig in kleine Stücke geschnitten worden war, wurde er mit der Spitze eines Messers strascicati auf Italienisch gezogen, um eine Art kleine Schüssel zu bilden, die dann mit der Daumenspitze zurückgezogen wurde. In der traditionellen apulischen Küche wird Orecchiette in kochendem Wasser mit gekocht Brokkoli oder Kartoffeln und serviert mit Tomatensauce und Schafskäse oder mit Knoblauch und Öl. Diese Pasta ist auch als Recchie bekannt und wird mit Gemüsetuch oder Lamm-Ricotta-Lappen serviert.

Nährwertangaben je 100g
Energiewert; 1460 kJ/ 345 kcal
Fett 2,8 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g
Kohlenhydrate 61 g
davon Zucker 2,4 g
Eiweiß 15 g
Ballaststoffe 8 g
Salz 0,01 g