Die Geschichte des Caffè Leccese: eine reise ins herz des Salento

Im Herzen des Salento, wo die Sonne die Erde küsst und das Meer die Küsten umarmt,
entsteht eine der faszinierendsten und erfrischendsten Kaffeetraditionen: der Caffè Leccese.
Diese Köstlichkeit ist nicht nur ein Getränk, sondern ein echtes Ritual, das die Geschichte
einer Region voller Kultur, Leidenschaft und Innovation erzählt.

Eine reise ins Salento

Bevor wir in die Geschichte des Caffè Leccese eintauchen, machen wir eine kurze Reise,
um zu entdecken, wo alles begann. Das Salento ist eine Subregion Apuliens im Süden
Italiens, und Lecce ist eine ihrer repräsentativsten Städte. Auch bekannt als die “Florenz des
Südens” für ihr reiches künstlerisches und architektonisches Erbe, ist Lecce ein Ort, an dem
Geschichte, Tradition und Moderne harmonisch miteinander verschmelzen.

Die Ursprünge des Caffè Leccese

Die Legende besagt, dass der Caffè Leccese Ende des Zweiten Weltkriegs von Antonio
Quarta erfunden wurde. Nach seiner Rückkehr nach Lecce eröffnete Antonio im Zentrum der
Stadt eine Bar, in der er begann, seinen eigenen Kaffee zu rösten, wobei er Mischungen aus
Bohnen aus Mittelamerika verwendete. Seine berühmteste Kreation, die Avio-Mischung,
wurde schnell zu einem Symbol für Qualität und Tradition.

Antonio Quarta war nicht nur Röster, sondern auch ein Innovator. Er war der erste, der sich
mit den ersten Espressomaschinen ausstattete und damit einen Hauch von Modernität in
das Herz des Salento brachte. Doch die geniale Idee, die ihn berühmt machte, war der Caffè
in Eis, eine frische und unwiderstehliche Variante des Kaffees, die sich perfekt an die
heissen Sommer Apuliens anpasste.

Die Entstehung des Caffè in Eis

Die Inspiration für den Caffè Leccese kam aus einer praktischen Notwendigkeit: Es musste
eine Möglichkeit gefunden werden, den Kaffee auch an heissen Sommertagen zu
geniessen, ohne auf den Genuss einer guten Tasse zu verzichten. Antonio Quarta hatte die
Intuition, den heissen Kaffee auf Eis zu servieren und schuf so ein erfrischendes Getränk,
das gleichzeitig reich an Geschmack war.

Die traditionelle Zubereitung des Caffè Leccese sieht die Verwendung der Moka vor, die
einen intensiven und aromatischen Kaffee extrahiert. Sobald der Kaffee fertig ist, wird er in
eine Tasse gegossen und ruhen gelassen. In der Zwischenzeit werden in ein Glas Eis und
einen Schuss kalte Mandelmilch gegeben, die aus Mandeln und Zucker, die in Wasser
gelöst werden, hergestellt wird. Der Kaffee wird dann in das Glas gegossen, wodurch ein
Getränk entsteht, das die Kraft des Kaffees mit der Süsse und Frische der Mandelmilch
verbindet.

Der Caffè Leccese heute

Heute ist der Caffè Leccese beliebter denn je und Symbol einer Tradition, die sich erneuern
kann, ohne die Verbindung zur Vergangenheit zu verlieren. In den Bars von Lecce und dem
Salento wird dieses Getränk weiterhin mit derselben Liebe und Sorgfalt wie früher serviert
und wird zu einem unverzichtbaren Ritual für die Einwohner der Region und zu einem
unvergesslichen Erlebnis für Besucher.

Wie man den wahren Caffè Leccese zubereitet

Wenn du ein Stück Salento nach Hause bringen möchtest, findest du hier das traditionelle
Rezept für die Zubereitung des Caffè Leccese:
Zutaten:

• Caffè Quarta, zubereitet mit der Moka (aus drei Tassen)
• Eis
• Mandelmilch (Originalrezept: Wasser, Zucker, 10% apulische Mandeln)
  Zubereitung:
• Bereite drei Tassen Caffè Quarta mit der Moka zu. Den Kaffee in einer Tasse ruhen
  lassen.
• Nimm drei Gläser und fülle sie mit Eis.
• Gib in jedes Glas einen Schuss (40 ml) Mandelmilch. Achte darauf, dass die Mandelmilch
  kalt ist!
• Giesse den in der Tasse ruhenden Kaffee in die Gläser mit Eis und Mandelmilch.
  

Fertig! Dein Caffè Leccese ist bereit zum Geniessen. Jeder Schluck entführt dich ins Herz
des Salento, zwischen seine sonnigen Strassen und alten Rituale.
Entdecke die Avio-Mischung von Quarta

Für einen authentischen Caffè Leccese gibt es nichts Besseres als die Avio-Mischung von
Quarta, die in unserem Onlineshop erhältlich ist. Diese historische Mischung, hergestellt aus
hochwertigen Bohnen aus Mittelamerika, garantiert.