Beschreibung
- Italienisches Pizzamehl vom Typ 00
- Geeignet für kurze Gehzeiten (≈24 h)
- Proteingehalt von 12,5 g pro 100 g
- Für neapolitanische & andere Pizzen
- Auch für andere Backwaren geeignet
Das Caputo Pizzeria ist das wohl am weitesten verbreitete Mehl der weltbekannten Mühle Caputo für Pizza mit direkt geführten Teigen mit kurzer bis mittlerer Gehzeit. Mit seinen 12,5% Eiweißgehalt eignet es sich hervorragend für bis zu 24 Stunden geführte Direktteige. Unter den Mehlen mittlerer Backstärke zählt es zu den am einfachsten zu benutzenden. Unter den mittelstarken Mehlen hält es vergleichsweise länger die Teigspannung und toleriert auch die Zugabe von etwas mehr Wasser. Damit ist es ein verlässliches und tolerantes Mehl, mit dem Pizzateige spielend leicht und berechenbar gelingen.
DURCHSCHNITTLICHE ERNÄHRUNGSWERTE pro (100 g)
Energie: 1502 kJ / 354 kcal
Fette: 1 g davon: gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 72 g davon: Zucker: 1 g
Ballaststoffe: 3 g
Eiweiß: 12,5 g
Salz: 0,006 g
