Beschreibung
Mulino Caputo Tipo 1 – Mehl mit natürlichem Keim und Schalenanteil
Dieses Mehl stellt den perfekten Mittelweg zwischen 00-Mehl und Vollkorn dar: dank eines Ausmahlungsgrades von 80 % enthält es natürlicherweise Keim und Kleie, was zu einer leicht dunkleren Farbe und intensiverem Geschmack führt.
Mit einem Proteingehalt von ca. 13 %, Ballaststoffen und B‑Vitamine ist es ideal für Teige mit mittlerer bis langer Reifezeit (8–12 Stunden)—für rustikale Brote, Pizzen und handwerkliche Backwaren.
Technisch hat es eine W‑Stärke von 250–270 und ein P/L-Verhältnis von 0,50–0,60. Empfohlene Hydratation: 65 %, Verarbeitung bei 20–24 °C. Haltbarkeit: 12 Monate bei Lagerung in kühler, trockener Umgebung
Mulino Caputo – Professionelle Mehle seit 1924
Mulino Caputo, bekannt als Die Mühle von Neapel, ist eine traditionsreiche italienische Marke, die sich auf hochwertige Mehle für den professionellen Einsatz spezialisiert hat. Durch das Verfahren der langsamen Vermahlung und die Verwendung ausgewählter Getreidesorten aus kontrollierten Lieferketten sind Caputo-Mehle ideal für Pizza, Brot und Gebäck.
Weltweit geschätzt von Pizzabäckern und Bäckereien, stehen Caputo-Mehle für Tradition, Authentizität und gleichbleibende Qualität.
Alle Produkte sind frei von Zusatzstoffen und Enzymen – für ein natürliches und zuverlässiges Ergebnis.
Ideal für alle, die echten Geschmack und höchste Performance im Zeichen italienischer Backkunst suchen.
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Hersteller: Antico Molino Caputo Sorte: Farina Tipo 1 Ursprungland: Italien Gewicht: 25Kg Zutaten: Mehl Allergene: Weizen, Gluten Brotherstellung: W 250/270 Elastizität: P/L 0,50 / 0,60 |
DURCHSCHNITTLICHE ERNÄHRUNGSWERTE pro (100 g)
Energie: 1491 kJ / 352 kcal
Fette: 1,5 g davon: gesättigte Fettsäuren: 0.3 g
Kohlenhydrate: 70 g davon: Zucker: 1 g
Ballaststoffe: 3 g
Eiweiß: 19 g
Salz: 0,018 g
