Rustichella - Spaghetti alla Chitarra

Die Form ähnelt der von Spaghetti, ist aber dicker und hat einen viereckigen statt runden Querschnitt, was auf das typische Werkzeug für die Zubereitung (die sogenannte „chitarra“) zurückzuführen ist, das dieser Pasta eine entscheidende Textur verleiht, die die Soße vollständig einfangen kann, die von einer einfachen, aber köstlichen Tomaten-Basilikum-Soße über eine gehaltvollere und rustikalere Soße wie Wurst und Radicchio bis hin zu einer „gesünderen“ Soße wie dem „Pesto alla Genovese“ aus Rustichella d'Abruzzo reichen kann.