Mokaflor – Koffeinfrei – Kaffeebohnen

Die Bohnen werden mit Wasserdampf befeuchtet bis sie eine 30% – 50% Luftfeuchtigkeit erreichen. Dann werden sie im Extraktor unter Zugabe von Kohlendioxid verschlossen. Anschließend werden Temperatur und Druck erhöht, dabei extrahiert das CO2 das Koffein. Am Ende des Prozesses wird das CO2 ausgeleitet, indem das Koffein durch die Minderung von Temperatur und Druck oder mit Hilfe von Aktivkohle gebunden wird. Bei dieser Methode werden keine potenziell schädlichen Lösungsmittel eingesetzt. Dieser Kaffee wurde mit einem Espresso bei 92 °C mit einer Extraktion von 25 ml in 23 Sekunden probiert. Die durchschnittliche Entgasung erfolgte in 60 Stunden. Koffein hat keinen Geschmack – deshalb ist ein richtig zubereiteter entkoffeinierter Kaffee vom gleichen Kaffee mit Koffein nicht zu unterscheiden. Die Crema zeigt eine Haselnussfarbe ohne Nuancen. Das Aroma besteht aus Toast und Kakao, der Geschmack ist ausgewogen mit interessantem Körper.