Description
Mulino Caputo Tipo 1 – Farine avec germe et son naturels
Cette farine représente le juste milieu parfait entre la farine 00 et la farine complète : grâce à un taux d'extraction de 80 %, elle contient naturellement le germe et le son, ce qui lui confère une couleur légèrement plus foncée et un goût plus intense.
Avec une teneur en protéines d'environ 13 %, des fibres et des vitamines B, elle est idéale pour les pâtes à maturation moyenne à longue (8-12 heures) – pour les pains rustiques, les pizzas et les produits de boulangerie artisanaux.
Techniquement, elle a une force W de 250–270 et un rapport P/L de 0,50–0,60. Hydratation recommandée : 65 %, traitement à 20–24 °C. Durée de conservation : 12 mois si stockée dans un endroit frais et sec.
Mulino Caputo – Farines professionnelles depuis 1924
Mulino Caputo, connue sous le nom du Moulin de Naples, est une marque italienne riche en traditions, spécialisée dans les farines de haute qualité pour un usage professionnel. Grâce au processus de mouture lente et à l'utilisation de céréales sélectionnées issues de chaînes d'approvisionnement contrôlées, les farines Caputo sont idéales pour la pizza, le pain et la pâtisserie.
Appréciées dans le monde entier par les pizzaiolos et les boulangers, les farines Caputo sont synonymes de tradition, d'authenticité et de qualité constante.
Tous les produits sont exempts d'additifs et d'enzymes – pour un résultat naturel et fiable.
Idéal pour tous ceux qui recherchent un goût authentique et une performance maximale dans la tradition de l'art de la boulangerie italienne.
Fabricant : Antico Molino Caputo
Variété : Farina Tipo 1
Pays d'origine : Italie
Poids : 25 kg
Ingrédients : Farine
Allergènes : Blé, Gluten
Panification : W 250/270
Élasticité : P/L 0,50 / 0,60
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Énergie : 1491 kJ / 352 kcal
Matières grasses : 1,5 g (dont acides gras saturés : 0,3 g)
Glucides : 70 g (dont sucres : 1 g)
Fibres alimentaires : 3 g
Protéines : 19 g
Sel : 0,018 g
