Caputo Farine Type 1

Mulino Caputo Tipo 1 – Farine avec germe naturel et parties du tégument Cette farine représente le compromis parfait entre la farine 00 et la farine complète : grâce à un taux d'extraction de 80 %, elle contient naturellement le germe et le son, ce qui lui confère une couleur légèrement plus foncée et un goût plus intense. Avec une teneur en protéines d'environ 13 %, des fibres et des vitamines B, elle est idéale pour les pâtes à maturation moyenne à longue (8-12 heures) – pour des pains rustiques, des pizzas et des produits de boulangerie artisanaux. Techniquement, sa force W est de 250-270 et son rapport P/L de 0,50-0,60. Hydratation recommandée : 65 %, transformation à 20-24 °C. Durée de conservation : 12 mois si stockée dans un environnement frais et sec. Mulino Caputo – Farines professionnelles depuis 1924 Mulino Caputo, connue sous le nom de Le Moulin de Naples, est une marque italienne traditionnelle spécialisée dans les farines de haute qualité pour usage professionnel. Grâce au processus de mouture lente et à l'utilisation de céréales sélectionnées provenant de chaînes d'approvisionnement contrôlées, les farines Caputo sont idéales pour la pizza, le pain et les pâtisseries. Appréciées dans le monde entier par les pizzaiolos et les boulangers, les farines Caputo sont synonymes de tradition, d'authenticité et de qualité constante. Tous les produits sont exempts d'additifs et d'enzymes – pour un résultat naturel et fiable. Idéales pour tous ceux qui recherchent le vrai goût et les meilleures performances dans l'art de la boulangerie italienne. Fabricant : Antico Molino Caputo Type : Farina Tipo 1 Pays d'origine : Italie Poids : 25 kg Ingrédients : Farine Allergènes : Blé, Gluten Fabrication du pain : W 250/270 Élasticité : P/L 0,50 / 0,60