Caputo

Farine Caputo – Farine à pizza et farine de boulangerie de Naples

Mulino Caputo incarne depuis 1924 la tradition meunière napolitaine et développe des farines pour la pizza, le pain et d'autres produits de boulangerie. Dans notre sélection Caputo, tu trouveras cinq produits différents de 1 kg – de la farine à pizza classique au mélange de farine sans gluten.

Quelle farine Caputo convient à ta pâte ?

• Caputo Pizzeria Tipo 00 – pour la pizza napolitaine classique ; W 260–280.
• Caputo Nuvola Tipo 0 – pour la focaccia, la pizza in teglia et la pizza moderne à la croûte alvéolée ; W 270–290.
• Caputo Cuoco Tipo 00 – farine à pizza robuste pour des fermentations plus longues ; W 300–320.
• Caputo Farina Tipo 1 – farine polyvalente pour la pizza, le pain et autres pâtes ; W 250–270.
• Caputo Fioreglut Pizza e Pane – mélange de farine sans gluten pour pizza, pain et focaccia.

Tu peux ainsi choisir la farine adaptée au style de pizza, à la fermentation et au résultat souhaité.

Questions fréquentes sur la farine Caputo

Quelle farine Caputo convient à une pizza napolitaine classique ?

La Caputo Pizzeria Tipo 00 est spécialement conçue pour la pizza napolitaine classique. Elle possède un indice W de 260–280.

Quelle farine Caputo convient pour une croûte de pizza particulièrement aérée ?

La Caputo Nuvola Tipo 0 a été développée pour des pâtes aérées à larges alvéoles et convient particulièrement aux pizzas modernes, à la focaccia et à la pizza in teglia.

Quand la Caputo Cuoco est-elle le bon choix ?

Avec un W de 300–320, la Cuoco est plus robuste et convient particulièrement aux pâtes qui nécessitent une fermentation plus longue et doivent rester stables et élastiques.

Quelle est la différence entre la Caputo Pizzeria et la Nuvola ?

La Pizzeria est adaptée à la pizza napolitaine classique. La Nuvola met l'accent sur des pâtes particulièrement aérées aux larges alvéoles et sur des styles de pizza modernes.

À quoi sert la Caputo Tipo 1 ?

La Caputo Tipo 1 est une farine polyvalente pour la pizza, le pain et d'autres produits de boulangerie. Elle contient plus de composants du grain qu'une farine Tipo 00 très raffinée.

La Caputo Fioreglut est-elle sans gluten ?

Oui. Fioreglut Pizza e Pane est un mélange de farine sans gluten qui convient, entre autres, à la pizza, au pain et à la focaccia sans gluten.

Que signifie l'indice W pour la farine ?

L'indice W décrit, de manière simplifiée, la force de la farine. Une valeur plus élevée désigne généralement une farine plus robuste, adaptée aux fermentations plus longues et aux pâtes exigeantes.

Quelles sont les tailles de paquet Caputo disponibles dans cette collection ?

Les produits Caputo proposés ici sont disponibles en format pratique de 1 kg.

Où puis-je acheter de la farine Caputo en Suisse ?

Tu peux commander les farines Caputo listées ici directement dans notre boutique en ligne suisse. Via les pages produits, tu trouveras la variété adaptée à la pâte souhaitée.