Caputo Pizzeria Tipo 00 – Farine à pizza pour la classique Pizza Napoletana
Caputo Pizzeria Tipo 00 est une farine à pizza spécialisée pour des pâtes bien hydratées, légères et uniformément levées. Mulino Caputo la recommande tout particulièrement pour la classique Pizza Napoletana. Le format 1 kg est idéal pour la préparation de pizzas à la maison.
Caractéristiques techniques
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Type de farine : Tipo 00
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Protéines : 12,5 %
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Indice W : 260–280
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P/L : 0,50–0,60
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Contenu : 1 kg
Découvrez également les autres farines Caputo. Pour des pâtes plus riches et des fermentations plus longues, la Caputo Cuoco Tipo 00 est idéale.
Questions fréquentes sur Caputo Pizzeria
Pour quelle pizza Caputo Pizzeria est-elle particulièrement adaptée ?
Caputo recommande cette farine spécifiquement pour la classique Pizza Napoletana.
Que signifie Tipo 00 ?
Tipo 00 désigne un type de farine italienne très finement moulue. Caputo Pizzeria allie cette mouture fine à une force de farine adaptée aux pâtes à pizza.
Quelle est la différence entre Caputo Pizzeria et Nuvola ?
Pizzeria est axée sur la pizza napolitaine classique. Nuvola a été davantage développée pour des pâtes aériennes aux grandes alvéoles, telles que la focaccia, la pizza en plaque et la pizza moderne.
Quelle est la différence entre Pizzeria et Cuoco ?
Cuoco est plus riche avec un indice W de 300–320 et convient particulièrement aux pâtes nécessitant une fermentation plus longue. Pizzeria se situe à un indice W de 260–280 et est adaptée à la classique Pizza Napoletana.
