Caputo – Cuoco Tipo 00 – Farine à pizza (1 kg)

Caputo Cuoco Tipo 00 – farine à pizza forte pour une fermentation prolongée

Caputo Cuoco Tipo 00 est une farine de blé forte destinée aux pâtes élastiques et résistantes. Grâce à sa force boulangère plus élevée, elle est particulièrement adaptée aux pizzas avec une fermentation prolongée et aux préparations nécessitant une grande stabilité de la pâte sur le long terme.

Caractéristiques techniques

• Type de farine : Tipo 00
• Protéines : 13 %
• Indice W : 300–320
• P/L : 0,50–0,60
• Contenu : 1 kg

Découvrez d'autres variétés dans notre collection Caputo. Pour une pizza napolitaine classique avec une force boulangère légèrement inférieure, la Caputo Pizzeria Tipo 00 est le choix idéal.

Questions fréquentes sur la Caputo Cuoco

À quoi sert la Caputo Cuoco ?

La Cuoco est particulièrement adaptée aux pizzas et aux pâtes nécessitant une fermentation prolongée et une structure de gluten stable.

Quelle est la force de la Caputo Cuoco ?

Cette farine possède un indice W de 300–320, ce qui la rend plus forte que la Caputo Pizzeria (W 260–280).

La Caputo Cuoco est-elle une farine Tipo 00 ?

Oui. La Cuoco est une farine de blé italienne de type 00.

Quelle est la différence entre la Cuoco et la Pizzeria ?

La Cuoco est plus forte et conçue pour des fermentations plus longues. La Pizzeria est adaptée à la pizza napolitaine classique et aux pâtes à pizza plus légères.