Description
Dans leur région d'origine, en Sardaigne, ils sont appelés "Malloreddus", ce qui, dans le dialecte sarde, signifie littéralement "petits gnocchis". En raison de cette antonomase, ils sont considérés comme un plat typique.
La particularité de ces petits gnocchis est leur taille, choisie pour garantir une consistance unique, ainsi que leur surface striée, autrefois obtenue en pressant les morceaux de pâte avec le pouce sur le fond d'un panier en osier appelé "Ciurili", et aujourd'hui en utilisant une planche à découper rainurée.
Ils sont particulièrement délicieux dans les préparations traditionnelles en combinaison avec de la ricotta fraîche ou du pecorino, mais les Gnocchetti Sardi se marient aussi bien avec une sauce tomate ou une sauce à la viande.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeur énergétique ; 1490 kJ/ 351 kcal
Matières grasses 1,5 g
dont acides gras saturés 0,3 g
Glucides 69 g
dont sucres 3,4 g
Protéines 14 g
Fibres alimentaires 2,9 g
Sel 0,01 g
