Description
Originaires des Abruzzes, les Maccheroni alla Chitarra sont à l'origine de longs pâtes à section carrée.
Dans le passé, ces pâtes étaient coupées avec un outil spécial appelé "chitarra". Cet outil consistait en un cadre en bois sur lequel des fils d'acier étaient tendus. La pâte, étalée pas trop finement (avec un diamètre égal à l'espace entre deux fils), était placée sur les fils puis coupée en exerçant une pression par le haut avec un petit marteau spécial.
La sauce la plus célèbre pour ce type de pâtes est le ragoût d'agneau. Dans certaines régions des Abruzzes, la sauce tomate avec des boulettes de veau d'environ un centimètre de diamètre, également appelées "Pallottelle", est considérée comme la sauce traditionnelle pour ce type de pâtes.
Les Maccheroni alla Chitarra sont également excellents avec des sauces à base de différentes viandes, ainsi qu'avec des sauces à base de tomates et d'aubergines ou de poisson.
Énergie 1490 kJ / 351 kcal
Matières grasses 1,5 g
dont acides gras saturés 0,3 g
Glucides 69 g
dont sucres 3,4 g
Protéines 14 g
Sel 0g
- Temps de cuisson : 10 min - Al dente : 8 min
