Description
100% Napolitano - Le Napolitain corsé d'Antonio Nurri
- Le best-seller d'Antonio Nurri
- recette raffinée avec 50% de Robusta
- torréfaction napolitaine traditionnelle
- notes de pain grillé et de chocolat noir
- pour l'espresso et comme base pour un cappuccino corsé
- Caractéristiques : Intensité 4/5, Corps 4/5, Acidité 2/5
Le mélange typique de Naples par Antonio Nurri
Les torréfactions de café napolitaines sont caractérisées par des degrés de torréfaction foncés. Les arômes de noisettes, de chocolat et de caramel dominent le goût. Les recettes contiennent souvent une bonne proportion de grains de Robusta.
C'est cette tradition que suit Antonio Nurri avec l'Espresso 100% Napolitano. Un café corsé et intense, dont les arômes sont protégés par une crème volumineuse et dense. La forte teneur en Robusta assure un bon coup de fouet à la caféine, qui maintient éveillé ou réveille.
Espresso 100% Napoletano de Nurri Coffee
Pour l'Espresso 100% Napolitano, Antonio Nurri utilise 50% d'Arabicas d'Amérique centrale et 50% de grains de Robusta lavés. Torréfiés individuellement et en douceur dans son torréfacteur à tambour Trabattoni, les grains ne sont mélangés qu'après la torréfaction. Grâce au degré de torréfaction napolitain foncé, des arômes de pain grillé et de chocolat se révèlent dans la tasse d'espresso. Le corps corsé de ce mélange d'espresso est une excellente base pour toutes les boissons à base d'espresso et de lait comme le cappuccino et le latte macchiato.
Antonio Nurri
Dans l'industrie du café, Antonio Nurri n'est plus un inconnu depuis longtemps. Après des études de philosophie et de psychologie, il a d'abord travaillé comme export manager pour une torréfaction de café. En s'intéressant à la matière première qu'est le café, Nurri a découvert un monde nouveau et fascinant, plein d'arômes.
Après la fondation de sa propre torréfaction Nurri Coffee à Naples, Antonio Nurri torréfie ses mélanges napolitains plus foncés et riches en Robusta dans un torréfacteur de 120 kilos de Trabattoni. Il réserve son torréfacteur de 15 kilos de GIESEN exclusivement aux spécialités d'Arabica, qu'il torréfie avec une approche plus douce. Pour chacune de ses torréfactions, l'équilibre aromatique et la douceur sont cependant l'objectif.
Notre conclusion : Un espresso très équilibré malgré la forte proportion de grains de Robusta. Comme le dit Antonio Nurri (?) : "Dès que tu me bois, tu me voudras encore."
Produktdetails
| Anteil Arabica-Bohnen | 50 % Arabica / 50 % Robusta |
|---|---|
| Grösse | 250g |
| Intensität | vigoureux |
| Kompatibilität | Haricots |
| Marke | Nurri Caffé |
| Region | Campanie |
| Geschmack | Chocolat |
| Röstgrad | Torréfaction moyenne à foncée, |
| Ursprungsland | Italie |
