Description
Caffè Partenopeo (Caffè Napoletano) - Le typique napolitain d'Antonio Nurri
- recette raffinée avec 20% de Robusta
- torréfaction napolitaine traditionnelle
- notes de miel et de noisettes grillées
- pour l'espresso et comme base pour un cappuccino intense
- Caractéristiques : Intensité 4/5, Corps 4/5, Acidité 2/5
Le mélange napolitain typique d'Antonio Nurri
Les torréfactions de café napolitaines se caractérisent par des degrés de torréfaction foncés. Des arômes de noix, de chocolat et de caramel dominent le goût.
Antonio Nurri suit cette tradition avec le Caffè Partenopeo. Un café qu'on n'oublie pas de sitôt. Parfait pour terminer un repas copieux. Ou pour le coup de fouet corsé que l'on savoure longtemps après.
Caffè Partenopeo (Caffè Napoletano) de Nurri Coffee
Pour le Caffè Partenopeo, qui était auparavant vendu sous le nom de "Caffè Napoletano", Antonio Nurri utilise différents Arabicas d'Amérique centrale et 20% de grains de Robusta lavés. Torréfiés individuellement et en douceur dans son torréfacteur à tambour Trabattoni, les grains ne sont mélangés qu'après la torréfaction. Grâce au degré de torréfaction napolitain foncé, des arômes de miel et de noisettes grillées se révèlent dans la tasse d'espresso. Les fines acidités des Arabicas utilisés confèrent une élégance gustative.
Antonio Nurri - La personne
Dans l'industrie du café, Antonio Nurri n'est plus un inconnu depuis longtemps. Après des études de philosophie et de psychologie, il a d'abord travaillé comme responsable export pour une torréfaction de café. En se penchant sur la matière première qu'est le café, Nurri a découvert un monde nouveau et fascinant, plein d'arômes.
Après la fondation de sa propre torréfaction Nurri Coffee à Naples, Antonio Nurri torréfie ses mélanges napolitains plus foncés et contenant du Robusta dans un torréfacteur de 120 kg de Trabattoni. Il réserve son torréfacteur de 15 kg de GIESEN exclusivement aux spécialités Arabica, qu'il torréfie avec une approche plus douce. Pour chacune de ses torréfactions, l'équilibre aromatique et la douceur sont cependant l'objectif.
Notre avis : Si vous recherchez la variété gustative, vous devriez remplir votre moulin avec le Crema d'Arabia. Comme le dit Antonio Nurri (?) : "Dès que tu me boiras, tu me voudras encore."
Produktdetails
| Anteil Arabica-Bohnen | 80 % Arabica / 20 % Robusta |
|---|---|
| Grösse | 1 000g |
| Intensität | robuste |
| Kompatibilität | Haricots |
| Marke | Nurri Caffé |
| Region | Campanie |
| Geschmack | floral |
| Röstgrad | Torréfaction moyenne à foncée, |
| Ursprungsland | Italie |
