Le lait transforme le goût de l’espresso : il apporte de l’onctuosité et peut atténuer l’amertume. Le meilleur choix dépend de vos goûts.
Comment le lait change le goût de l’espresso
Les matières grasses, les protéines et les arômes du lait modifient la perception du corps, de l’acidité et de l’amertume. Température et quantité comptent aussi.
Arabica et Robusta avec du lait
L’Arabica peut offrir des notes fruitées ; le Robusta a souvent plus de corps. Les deux conviennent aux boissons lactées. Découvrez notre guide Arabica et Robusta.
Lait de vache et alternatives végétales
Le lait entier est un classique du cappuccino. Les boissons à l’avoine, au soja et à l’amande offrent des saveurs variées.
Comparatif des laits
Lait entier
Crémeux, classique pour le cappuccino.
Boisson à l’avoine
Douce, parfois légèrement sucrée.
Boisson au soja
Peut donner une mousse onctueuse.
Boisson à l’amande
Apporte des notes de fruits secs.
Lait de chèvre
Saveur particulière à découvrir.
Réussir la mousse de lait
Utilisez du lait froid et une buse vapeur propre. Évitez de trop chauffer ; les versions barista des boissons végétales moussent souvent mieux.
Choisir son café
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Questions fréquentes
Quel lait pour le cappuccino ?
Le lait entier ou une boisson végétale barista.
Quelle boisson végétale mousse le mieux ?
Cela dépend de la recette ; les versions barista sont souvent adaptées.
L’avoine convient-elle à l’espresso ?
Oui, avec de nombreux mélanges.
Le lait réduit-il la caféine ?
Non, il dilue la boisson sans retirer la caféine.
