Truffle du Molise

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Tartufo del Molise – Spécialités à la truffe de Campobasso

Il Tartufo del Molise est une marque de la société Terrae Tartufi Srl, dont le siège de production est situé à Campobasso, dans la région du Molise. La gamme est dédiée aux truffes italiennes et aux spécialités qui en sont dérivées pour agrémenter les pâtes, risottos, crostini, viandes et fines entrées.

Chez La Bottega del Caffè, vous trouverez actuellement de la tartufata noire, de la crème de truffe blanche et du carpaccio de truffe noire d'été, disponibles dans des formats pratiques pour les particuliers comme pour la restauration.

Gamme Tartufo del Molise

Carpaccio di Tartufo Nero Estivo – 80 g

Fines lamelles de truffe noire d'été dans de l'huile d'olive extra vierge et du sel. Prêt à l'emploi pour les pâtes, risottos, viandes, œufs ou fromages.

Tartufata – crème de truffe noire – 80 g

Crème intense composée de 5 % de truffe noire d'été, de champignons de Paris et d'olives noires. Le petit format est idéal pour une dégustation ou pour des plats individuels.

Tartufata – crème de truffe noire – 500 g

La même tartufata aromatique en conditionnement plus grand de 500 g – particulièrement pratique pour la restauration, les foyers plus importants ou pour un usage régulier.

Crema Tartufata Bianca – 80 g

Crème de truffe blanche onctueuse aux pleurotes, beurre et truffe blanche. Idéale pour les pâtes fraîches, les crostini et les sauces fines.

Crema Tartufata Bianca – 500 g

La crème de truffe blanche en format 500 g pour de plus grandes quantités et des usages professionnels.

Truffe noire d'été & crèmes à la truffe

La truffe noire d'été (Tuber aestivum) possède un arôme terreux caractéristique et convient parfaitement aux sauces, aux pâtes et aux plats chauds. Dans la tartufata noire, la teneur en truffe est de 5 %. Le carpaccio, quant à lui, permet de déguster la truffe sous forme de lamelles.

Les crèmes à la truffe Tartufo del Molise sont déjà prêtes à l'emploi et peuvent être servies directement ou légèrement réchauffées.

Campobasso & la tradition truffière du Molise

La marque Tartufo del Molise est gérée par Terrae Tartufi Srl. Le siège de production se trouve à Campobasso, chef-lieu de la région du Molise. Cette région est connue pour plusieurs espèces de truffes sauvages, dont la truffe noire d'été.

Questions fréquentes sur Tartufo del Molise

Qu'est-ce que la tartufata ?

La tartufata est une sauce à la truffe à tartiner ou à manger à la cuillère. La variante noire proposée ici contient 5 % de truffe noire d'été, ainsi que des champignons de Paris et des olives noires.

Quelle est la différence entre la crème de truffe noire et blanche ?

La tartufata noire est plus corsée et contient de la truffe noire d'été, des champignons et des olives. La crème blanche est élaborée à base de pleurotes, de beurre et de truffe blanche, offrant une texture plus onctueuse.

Quand choisir le format 80 g ou le format 500 g ?

Le format 80 g convient parfaitement pour une dégustation ou pour quelques portions. Le format 500 g est pratique pour un usage régulier, les familles nombreuses et la restauration.